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Lecho para el invierno: una receta clásica.

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La mayoría de las recetas conocidas por nosotros son las opciones de cocción no convencionales que se han mejorado con el tiempo. Ahora se agregan a esta ensalada todo tipo de vegetales (berenjenas, zanahorias, calabacines), así como manzanas, frijoles e incluso arroz. En la versión clásica de este blanco, solo estaban presentes la pimienta búlgara y los jugosos tomates maduros. Esta ensalada es mucho más fácil de cocinar. Además, será más barato, ya que no necesitará una gran cantidad de todo tipo de verduras. Entonces, consideremos cómo se preparó previamente una ensalada clásica de lecho.

Las reglas básicas de la cocina lecho.

Esta ensalada nos vino de Hungría. Fue allí donde los húngaros expertos una vez cocinaron pimientos en salsa de tomate, después de lo cual este plato rápidamente ganó popularidad en otros países. Para la receta clásica, predominantemente elija pimiento rojo. Aunque opcionalmente puedes usar otros colores. El segundo ingrediente principal es el tomate.

Es importante Para el lecho elija tomates maduros suaves.

Nos preparamos de lo que tenemos en stock. Allí se pueden agregar y cebollas, y zanahorias, y cualquier otro vegetal. A muchas personas les gusta agregar ajo a la ensalada para las especias, así como hierbas a tu gusto. De esta forma, podrás cocinar una deliciosa ensalada para cada gusto y billetera.

Los húngaros, aunque cocinan leko solo con tomates y pimientos, logran hacer este plato increíblemente sabroso. Usan el lecho como guarnición para platos de carne o pasta. Los húngaros también pueden comer una ensalada con pan blanco fresco.

La receta clásica para el lecho.

Para preparar el lecho tradicional es necesario preparar los siguientes componentes:

  • pimienta dulce búlgara - 3 kilogramos;
  • tomates carnosos maduros - 2 kilogramos;
  • azúcar granulada - 100 gramos;
  • sal de comida - 2 cucharadas;
  • mesa 9% de vinagre - 2 cucharadas;
  • Aceite de girasol - 100 ml.

Comenzamos a cocinar el lecho con la preparación de verduras. En primer lugar lavar el pimiento búlgaro. Es necesario cortar y quitar todas las semillas, así como el tallo. Luego se corta la verdura en rodajas grandes.

Ahora puedes proceder a los tomates preparados. También se lavan y retiran el tallo. Luego los tomates se cortan en rodajas y se trituran con una licuadora o molinillo de carne. Antes de eso, puedes quitar la piel de la fruta. Para ello, los tomates durante un par de minutos, se sumergen en agua hirviendo, y luego vierta agua fría. Después de tales procedimientos, la piel será muy fácil de eliminar.

Los tomates deshilachados se vierten en una cacerola, después de lo cual se añaden sal, azúcar granulada y aceite de girasol.

Atencion Es mejor poner inmediatamente una pequeña cantidad de sal, y luego probar el plato y agregar más a su gusto.

Ahora es el momento de agregar rodajas de pimiento búlgaro. La mezcla de vegetales se agita y se pone en un fuego pequeño.

Después de que el plato empiece a hervir, se hierve a fuego lento durante 30 minutos. Durante este tiempo, la pimienta búlgara debe ser completamente suave. Ahora, la cantidad necesaria de vinagre se vierte en el lecho y la ensalada se mezcla de nuevo.

Sugerencia Todo el tiempo hasta que la ensalada esté cocida, es necesario revolverla regularmente.

Cuando el lecho hierve de nuevo, el fuego se apaga y se pone a coser. Para hacer esto, primero debes preparar los frascos esterilizados. Pueden hervirse en agua, retenerse sobre vapor o esterilizarse de la forma en que esté acostumbrado. El plato se vierte caliente en tarros completamente secos. Los recipientes se cierran luego con tapas esterilizadas.

Las latas enrolladas deben voltearse y cubrirse con una manta tibia. Por lo tanto, el lecho debe permanecer durante al menos 24 horas hasta que se enfríe completamente. Los recipientes con ensalada se pueden transferir a un lugar de almacenamiento más fresco. Cuando se cumplen todas las reglas, la ensalada debe durar al menos un año.

Ready Lecho se usa como salsa, aderezo para guisos o sopa, como complemento de los acompañamientos. El plato va bien con pasta, platos de carne, papas, arroz.

Recomendaciones importantes

Para hacer un lecho sabroso y fragante es importante seguir estas reglas:

  1. El sabor y la textura de la ensalada serán mejores si retira la piel de los tomates. Este consejo puede ser ignorado, pero luego en el plato terminado encontrará pequeños trozos de piel. Una manera rápida y comprobada de hacer esto se describe anteriormente.
  2. A su gusto, puede agregar a sus hierbas favoritas. Por ejemplo, muchas amas de casa agregan albahaca, tomillo, eneldo y perejil a la ensalada. Puedes añadir otras verduras (ajo, cebolla, berenjena y otras). Pero no será un lecho clásico.
  3. No debe agregar más vinagre al lecho del que requiere la receta. Se utiliza sólo para mantener la ensalada más larga en el invierno.

Lecho clasico - opcion numero 2

En nuestra área, la receta de la ensalada húngara mejoró ligeramente y no fue menos sabrosa, pero sí más rica y rica. Los ingredientes principales de este plato no han cambiado, solo se han agregado algunas especias y vegetales.

Para tal lecho hay que preparar:

  • jugosos tomates carnosos - un kilogramo;
  • Pimienta grande búlgara - dos kilogramos;
  • cebollas de tamaño mediano - 4 piezas;
  • ajo - unos 10 dientes medianos;
  • aceite vegetal (refinado) - un vaso;
  • verduras al gusto (perejil, eneldo, cilantro) - 2 o 3 racimos;
  • azúcar - un vaso;
  • pimentón dulce molido - 1 cucharadita;
  • vinagre de mesa - un vaso;
  • sal al gusto

Comenzamos a cocinar el lecho con la preparación de verduras. El primer lavado y limpieza de la pimienta. Luego hay que cortarlo en trozos grandes de cualquier forma. Simplemente puede cortar la fruta en cuatro partes iguales. Luego puedes lavar y picar los tomates. Anteriormente, decidieron quitar la piel.

Atencion Los tomates también se cortan en 4 partes iguales.

Cebollas limpiadas de la cáscara, lavadas y cortadas en mitades. Además, el aceite vegetal preparado se vierte en una cacerola profunda, se calienta y se le agrega la cebolla picada. Traemos las cebollas a la transparencia y añadimos los tomates al plato. En esta etapa, puede saltear el lecho y continuar a fuego lento durante unos 20 minutos.

Luego en una sartén tirar los trozos de pimienta búlgara. La olla se cubre con una tapa y la ensalada se hierve durante otros 15 minutos. El ajo se pasa a través de una prensa o se corta finamente con un cuchillo, luego también se agrega al recipiente. Inmediatamente después, echa el azúcar y el vinagre. Cocine a fuego lento otros 20 minutos.

Es importante Todo este tiempo, la ensalada debe agitarse constantemente, para que no se pegue al fondo.

En la etapa final, agregue las verduras picadas, el pimentón y la pimienta a la ensalada. Lecho mezclar bien y hervir los últimos 10 minutos. La ensalada terminada se vierte en tarros esterilizados. ¡Letcho para el invierno está listo!

Conclusión

No importa cómo a lo largo de los años hayan perfeccionado y no hayan cambiado la composición de la lechuga, la versión clásica sigue siendo la más deliciosa. Es en esta forma que él revela mejor el sabor de los tomates frescos y pimientos. Qué bueno abrir un bote así en las noches de invierno. Esta es una receta que vale la pena y que definitivamente necesitas cocinar.

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